Bouvet
Bouvet
Antoine est un jeune vigneron qui fait honneur à la "nouvelle vague" des jeunes champenois. "Tout pour la vigne" pourrait-être leur crédo, tant l'agro-écologie gouverne leurs décisions. Installé à Mareuil/Ay, dans la grande vallée de la Marne, il conduit le domaine...
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Rosé d'assemblage de 90% de blanc 2018 avec 10% de rouge 2015 (SI, SI c'est autorisé en Champagne !), le tout issu de Pinot Noir. Dosé en extra-brut à 3g/l, ce champagne offre un nez de joilis fruits rouges et une bouche très précise : fruité, oui, sucré, non. Pour l'apéritif,...
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Tout est dit, ou presque : un rosé, de saignée, du terroir de Bisseuil, proposé en quantité infime par le rare et remarquable vigneron nommé Antoine Bouvet. Ah oui, au fait, c'est du Pinot Noir issu d'une parcelle quasi-sexagénaire, non dosé, très peu sulfité, dégorgé...
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Pas de jaloux, l'assemblage est à parts égales entre Chardonnay et Pinot Noir. Après 6 ans sur lattes (dégorgé le 31 janvier 2022 et dosé à 2g/l), ce champagne a acquis une jolie patine et une belle complexité qui lui permettront d'accompagner poissons, crustacés et viandes...
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Antoine est un jeune vigneron qui fait honneur à la "nouvelle vague" des jeunes champenois. "Tout pour la vigne" pourrait-être leur crédo, tant l'agro-écologie gouverne leurs décisions. Installé à Mareuil/Ay, dans la grande vallée de la Marne, il conduit le domaine...
