Bourgeois-Diaz
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Encore un couple de jeunes champenois qui ont choisi la voie de la raison : primauté à la vigne, à la culture biodynamique, au respect du sol, à l'agroforesterie. A mesure de nos rencontres avec les jeunes forces vives de la Champagne, nous avons tendance à oublier qu'ils restent, hélas, des marginaux !...
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Assemblage de Pinots, Noir et Meunier, vineux sans excès, doté d'une belle énergie. Encore un champagne ciselé et d'une précision absolue. ATTENTION, QUANTITES LIMITEES.
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LIMITE A UNE BOUTEILLE. Un champagne rosé de saignée pur Pinot Meunier, ça ne se trouve pas si souvent. Le fruit rouge est bien présent et la structure du vin lui permet de prendre place à table sur les viandes blanches. Ce qui n'exclut pas l'apéritif un tantinet festif...
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Le Meunier ne dort plus ! Les jeunes (bons) vignerons n'en finissent plus de réhabiliter le cépage considéré comme moins noble de la classique triplette champenoise. Dense, profond et aromatique, ce champagne peut ouvrir un repas dès l'apéritif et aller jusqu'au dessert. (euh, évitez tout de...
