Bourgeois-Diaz

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Encore un couple de jeunes champenois qui ont choisi la voie de la raison : primauté à la vigne, à la culture biodynamique, au respect du sol, à l'agroforesterie. A mesure de nos rencontres avec les jeunes forces vives de la Champagne, nous avons tendance à oublier qu'ils restent, hélas, des marginaux !...

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Assemblage de Pinots, Noir et Meunier, vineux sans excès, doté d'une belle énergie. Encore un champagne ciselé et d'une précision absolue. ATTENTION, QUANTITES TRES LIMITEES.

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Un champagne rosé de saignée pur Pinot Meunier, ça ne se trouve pas si souvent. Le fruit rouge est bien présent et la structure du vin lui permet de prendre place à table sur les viandes blanches. Ce qui n'exclut pas l'apéritif un tantinet festif...