Boire ou ne pas boire ?
- « Wooh dis-donc, qu’est-ce que c’est bon, c’est pas d’ici, ça vient d’où ? »
- « Ca vient d’Aniane, un jeune dont on parle déjà beaucoup. 1992, son premier millésime, qui vient de sortir »
- « On en boirait bien une deuxième… »
- « Pas possible, on en a reçu 36 et je n’ai pu en acheter qu’une, c’est déjà rare. Ca se vend 75 francs »
- « Ah ouais, quand-même ! Mais qu’est-ce que c’est bon, on en aurait bien bu une autre »
Or le vin, ça n’est pas de l’art ; c’est un produit agricole destiné à être consommé en partage. Laurent était un artisan-paysan : « Je fais un vin de table pour la table » disait-il sobrement sans une once de fausse modestie. Formé à l’école de maîtres prestigieux et exigeants qui sont avant tout des terriens, il se concentrait sur les mille détails qui, de la taille de la vigne à la mise en cartons des bouteilles, font l’identité d’un vin. Et ce travail de précision, il faut le mener à bien, dans les particularités de chaque millésime et mille fois sur le métier…
Il y a le vin, il y a la vie, ses merveilles, ses cruautés, un assemblage de joies et de peines qui ne produit pas toujours du bonheur : l’ombre !
Célébrité et réussite ne guérissent pas forcément les blessures de l’âme et la fragilité ; il aurait fallu un égo surdimensionné qu’il ne possédait pas.
Je n’ai jamais regoûté de 92. Seul reste le souvenir d’une simple soirée sans apprêt et sans fard dans l’ été naissant, où le vin était à sa juste place
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Chevrot
Le Pinot Bourguignon dans son expression franche et friande : un rouge "pousse à boire" pour le saucisson, les rillettes, le jambon persillé (ou pas), les coustellous et saucisses sur le grill.
Allemagne
Riesling toujours (c'est le seul cépage représenté sur ce domaine), dans sa version "sur schistes gris". Titrant seulement 11.5 % d'alcool, totalement sec (le domaine décline ce cépage en sec, demi-sec, doux, moelleux, liquoreux, vin de glace, sans compter des versions "grand cru" sur les...
Grandes Vignes
Décidément, nous ne nous lassons jamais des grands Chenins. Ce merveilleux cépage continue de nous surprendre dès lors qu' il est conduit avec le plus grand soin, comme c'est le cas avec cette rare cuvée de la famille Vaillant. Le rendement est hélas très (trop) limité pour proposer un...
François Crochet
Cuvée vinifiée en grappes entières, les Marnes ne peuvent renier le Pinot Noir : nez concentré de griottes et de bigareaux, beau jus pulpeux en bouche, tout est réuni pour une belle bouteille...qui doit attendre que ses tannins s'arrondissent quelques années pour prétendre donner la réplique...
Clavel
Syrah, Carignan, Grenache noir élevés en cuve béton. Pas de fioritures, pas de maquillage ; ce joli rouge porte remarquablement son nom. Thym et cade et romarin répondent aux fruits noirs, le tout dans une bouche qui tient la mâche. Agneau aux herbes, évidemment, tomates, courgettes et aubergines farcies.
Ruppert-Leroy
Pinot Noir. Vinifiée à part depuis peu, cette petite parcelle de Pinot Noir se trouve dans le prolongement de la Fosse (d'où provient Fosse Grely). Ce vin exprime avec classe son statut de grand blanc de noir, susceptible d'accompagner les plus nobles crustacés ou une volaille de haut vol dans sa sauce...
Allemagne
Cette cuvée est un très bon exemple de l'incroyable équilibre qui caractérise les moelleux du domaine : 116 g/l de sucres résiduels, 7.5 % d'alcool, une acidité très élevée. Résultat ? Un liquoreux aérien auquel on accoderait à peine le quart du sucre qu'il...
Jacquesson
Coffret des trois lieux-dit de Jacquesson dans le grand millésime 2008 : Vauzelle Terme (0.3 ha de Pinot Noir planté en 1980), Champ Caïn (1,3 ha de Chardonnay planté en 1962) et Corne Bautray (1ha de Chardonnay planté en 1960). Déjà collector !
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