Boire ou ne pas boire ?

Y-AURA-T-IL DES VINS ORANGE A NOEL ?
Orange is the new white ! Depuis quelques années, les "vins orange" sont très tendance. A ne pas confondre avec le vin d'orange de mamie, il s'agit d'une catégorie de vin blanc pour laquelle le terme orange fait référence à la couleur soutenue de la robe. Celle-ci n'est pas dûe au vieillissement mais au mode de vinification : les "vins orange" sont en fait des vins issus de raisins blanc macérés en grappes entières pendant quelques jours, quelques semaines, ou...quelques mois. Au lieu d'envoyer les raisins fraîchement cueillis au pressoir pour en tirer le jus le plus rapidement possible, on encuve les raisins (en cuve, amphore, dolia, qvevri) et on les laisse macérer avec pour conséquence d'extraire de la couleur, un peu de tannins et (une fine ?) amertume. De fait, on a "réinventé" les plus vieux vins du monde ! Ceux que les Georgiens n'ont jamais cessé de produire depuis 8000 ans dans leurs jarres enterrées (Qvevris). Cette vinification naturelle redonne un bon coup de

jeune à la "poterie" des grands contenants en terre cuite (qui servent aussi aux vins rouges et aux blancs classiques) et nombre de vignerons s'équipent de ces cuviers ancestraux. Certes, oui, mais...les vins oranges ? Eh bien, on trouve de tout, du meilleur au pire. Plus ou moins colorés, plus ou moins tanniques, plus ou moins amers. Réussis, ils s'accordent merveilleusement aux curry, tajines, poissons crus marinés. Le Muscat, qui "répond" bien à la macération peut produire un très délicat vin orange d'apéro. Pour ne citer que quelques domaines, le Muscat "Supernova" des frères Danjou, "l'Oiseau blanc" du Mas Foulaquier, le Pinot Gris "Macération" de Jérôme Bretaudeau, le Gewurztraminer "Lacher prise" de Lucas Rieffel ou le plus affirmé "Dolia" de Philippe Viret, chantre de la cosmoculture. Gageons qu'au delà de l'effet de mode et de l'attrait pour ce retour aux origines du vin, ne subsisteront que les flacons qui offrent un véritable intérêt gustatif dans les accords avec les mets.

 

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Arlaud

Chambolle Musigny 2017
CHAMBOLLE MUSIGNY

Toute la profondeur et la délicatesse de Chambolle; ne vous précipitez pas, il faut attendre 2021 au minimum pour le servir sur une poularde rôtie.

57.30 €

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Tessier

Cheverny blanc 2019
CHEVERNY BLANC

Le Sauvignon domine l'assemblage, complété de Chardonnay et d'Orbois. Orbois, connais pas ??? Arbois à l'origine, bien que ne venant pas du Jura, Orbois en Loir et Cher, Menu Pineau en Indre et Loire, c'est une variété peu répandue (un peu plus de 200 ha), connue pour sa faible acidité et...

Nouveauté

11.90 €

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Chabanon

Trélans 2016
IGP PAYS D'OC

36 mois d'élevage pour ce blanc opulent, assemblage de Chenin et de Vermentino aux notes de fruits à chair blanche compotés. Pour les beaux crustacés, les volailles crémées, ris de veau...Eh oui, ça nécessite de se lever tôt pour aller au marché et se mettre en cuisine !!!

27.20 €

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Barthassade

Les Ouvrées 2018
TERRASSES DU LARZAC ROUGE

La Barthassade : domaine récent (2014) mais déjà très réputé. Hélène et Guillaume Baron sont diplômés en oenologie et de culture bourguignonne. Leurs 13 ha se répartissent sur les communes de Montpeyroux, Jonquières et St Saturnin. Les Ouvrées 2018...

19.80 €

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Gramenon

La Belle Sortie 2019
COTES DU RHONE ROUGE

Nouvelle cuvée chez Michèle : 3/4 Grenache et 1/4 Syrah. Un peu plus croquant que la Poignée de raisin et peut-être un peu plus prêt à boire. Vivement l'été !

Nouveauté

13.70 €

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Danjou-Banessy

La Truffière Rouge 2017
COTES DU ROUSSILLON VILLAGES ROUGE

Carignan et Grenache vinifiés en vendange entière : magnifiques notes florales et très belle sapidité.

24.50 €

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Mortiès

MAGNUM Rouge
PIC ST LOUP ROUGE

Syrah, Grenache, Mourvèdre; ce domaine historique du Pic connaît depuis trois ans une profonde remise en question. Les pratiques agro-écologiques occupent de plus en plus de place et la réflexion porte sur l'obtention de vins plus délicats et plus digestes. Les adeptes des Morties puissants, extraits et riches du...

32.00 €

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Matériel

Sommelier double levier bois/inox

35.00 €

Je découvre
 

V. Marchand de vins

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