Boire ou ne pas boire ?

Y-AURA-T-IL DES VINS ORANGE A NOEL ?
Orange is the new white ! Depuis quelques années, les "vins orange" sont très tendance. A ne pas confondre avec le vin d'orange de mamie, il s'agit d'une catégorie de vin blanc pour laquelle le terme orange fait référence à la couleur soutenue de la robe. Celle-ci n'est pas dûe au vieillissement mais au mode de vinification : les "vins orange" sont en fait des vins issus de raisins blanc macérés en grappes entières pendant quelques jours, quelques semaines, ou...quelques mois. Au lieu d'envoyer les raisins fraîchement cueillis au pressoir pour en tirer le jus le plus rapidement possible, on encuve les raisins (en cuve, amphore, dolia, qvevri) et on les laisse macérer avec pour conséquence d'extraire de la couleur, un peu de tannins et (une fine ?) amertume. De fait, on a "réinventé" les plus vieux vins du monde ! Ceux que les Georgiens n'ont jamais cessé de produire depuis 8000 ans dans leurs jarres enterrées (Qvevris). Cette vinification naturelle redonne un bon coup de

jeune à la "poterie" des grands contenants en terre cuite (qui servent aussi aux vins rouges et aux blancs classiques) et nombre de vignerons s'équipent de ces cuviers ancestraux. Certes, oui, mais...les vins oranges ? Eh bien, on trouve de tout, du meilleur au pire. Plus ou moins colorés, plus ou moins tanniques, plus ou moins amers. Réussis, ils s'accordent merveilleusement aux curry, tajines, poissons crus marinés. Le Muscat, qui "répond" bien à la macération peut produire un très délicat vin orange d'apéro. Pour ne citer que quelques domaines, le Muscat "Supernova" des frères Danjou, "l'Oiseau blanc" du Mas Foulaquier, le Pinot Gris "Macération" de Jérôme Bretaudeau, le Gewurztraminer "Lacher prise" de Lucas Rieffel ou le plus affirmé "Dolia" de Philippe Viret, chantre de la cosmoculture. Gageons qu'au delà de l'effet de mode et de l'attrait pour ce retour aux origines du vin, ne subsisteront que les flacons qui offrent un véritable intérêt gustatif dans les accords avec les mets.

 

Vins

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Gazette

Autour du vin

Spiritueux

Ici et maintenant

Viret

Dolia Paradis Ambré 2016
VIN DE FRANCE BLANC

Vin blanc ? Euh, plutôt vin orange, de macération autrement dit. C'est mode, c'est tendance (et pourtant vieux comme les vins multi-millénaires) ! De plus vinifié et élevé dans des dolias créées spécifiquement pour le domaine par un potier local, en fonction du nombre d'or et...

Nouveauté

40.00 €

Je découvre

Clos des Grillons

Grillons blanc 2019
VIN DE FRANCE BLANC

Grenache blanc, Clairette Pureté et délicatesse

Nouveauté

15.50 €

Je découvre

Clos Marie

Métairies Blanc 2019
LANGUEDOC BLANC

Cuvée rare issue de vieilles vignes de Carignan blanc, Clairette et Vermentino. Les St Jacques arrivent, les langoustines vivantes peuvent se trouver (en cherchant bien), la lotte et le turbot demeurent, le veau et la poularde n'attendent que la crème, trompettes et chanterelles sont discrètes mais pas inexistantes. Resterait...

Nouveauté

27.00 €

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Danjou-Banessy

La Truffière Rouge 2017
COTES DU ROUSSILLON VILLAGES ROUGE

Carignan et Grenache vinifiés en vendange entière : magnifiques notes florales et très belle sapidité.

24.50 €

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Gin,Calvados, Marc...

Huard Hors d'Age
CALVADOS

52.00 €

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Mortiès

MAGNUM Rouge
PIC ST LOUP ROUGE

Syrah, Grenache, Mourvèdre; ce domaine historique du Pic connaît depuis trois ans une profonde remise en question. Les pratiques agro-écologiques occupent de plus en plus de place et la réflexion porte sur l'obtention de vins plus délicats et plus digestes. Les adeptes des Morties puissants, extraits et riches du...

32.00 €

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Arlaud

Chambolle Musigny 2017
CHAMBOLLE MUSIGNY

Toute la profondeur et la délicatesse de Chambolle; ne vous précipitez pas, il faut attendre 2021 au minimum pour le servir sur une poularde rôtie.

57.30 €

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Gin,Calvados, Marc...

Djinn Guillemot-Michel
GIN 50 CL

Le domaine Guillemot-Michel, nous l'aimons depuis longtemps : le Mâcon Quintaine est un délice sans cesse renouvelé. A l'heure où Marc et Pierrette passent la main à leur fille Sophie et à son compagnon Gauthier, la gamme s'étend "considérablement". Après la bulle (et...

49.50 €

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V. Marchand de vins

V. Marchand de vins

53 rue de l'Aven 34980 St Gély du Fesc
04 67 07 96 59
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Du mardi au samedi de 10h à 13h et 14h à 19h30. Le Lundi de 14h à 19h.

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