Verres et Carafes

Barral

Carignan, Grenache,Cinsault Ca n'est pas un Faugères, c'est un Barral ! Précurseur de la culture biodynamique et des vinifications sans sulfites, éleveur de bovins, moutons, porcs, céréalier, grand planteur d'arbres et de haies, protecteur des chauves-souris, de tout ce qui vole, saute, rampe,...

Elian Da Ros

Cabernet franc et Merlot à part égale complétés d'Abouriou et de Cabernet sauvignon. Clos Bacquey est un sérieux client pour les plats d'automne et d'hiver (sortez les cèpes et girolles, le veau gras et le boeuf maturé). C'est un vin qui prend son temps à l'élaboration...

Magnon

Maxime avait envie de vins plus juvéniles et plus abordables et de nouvelles parcelles lui donnent l'occasion de "s'amuser" à vinifier un rouge et un blanc toniques et désaltérants. St Jacques assume son côté "Anglore", plein fruit, délié et exubérant et pas du...

Mortiès

Trois bons quarts de Carignan "carbo" et du Cinsault en complément, ça ne peut pas donner un vin tannique, sévère, ferme et rigide qui nécessiterait deux quinquennats avant le débouchage, assorti de trois jours en carafe. En clair, c'est friand mais pas que; il y a du fond dans une expression...

Bouvet

Rosé d'assemblage de 90% de blanc 2018 avec 10% de rouge 2015 (SI, SI c'est autorisé en Champagne !), le tout issu de Pinot Noir. Dosé en extra-brut à 3g/l, ce champagne offre un nez de joilis fruits rouges et une bouche très précise : fruité, oui, sucré, non. Pour l'apéritif,...

Rhums

Micro batch de 5 fûts d'un assemblage de 4 distilleries de la Jamaïque élaborés en 2005, 2007 et 2008. Un Jamaïcain dans toute sa splendeur : puissance, complexité, grande persistance...

Gastronomie

DLUO courte. Si Cos excelle pour ses vins, son huile d'olive ne saurait-être un sous produit. Travaillés en culture biologique, les oliviers de la vénérable variété sicilienne Tonda Iblea  produisent une huile fraîche et ardente, d'une très belle intensité et d'un...