Boire ou ne pas boire ?
jeune à la "poterie" des grands contenants en terre cuite (qui servent aussi aux vins rouges et aux blancs classiques) et nombre de vignerons s'équipent de ces cuviers ancestraux. Certes, oui, mais...les vins oranges ? Eh bien, on trouve de tout, du meilleur au pire. Plus ou moins colorés, plus ou moins tanniques, plus ou moins amers. Réussis, ils s'accordent merveilleusement aux curry, tajines, poissons crus marinés. Le Muscat, qui "répond" bien à la macération peut produire un très délicat vin orange d'apéro. Pour ne citer que quelques domaines, le Muscat "Supernova" des frères Danjou, "l'Oiseau blanc" du Mas Foulaquier, le Pinot Gris "Macération" de Jérôme Bretaudeau, le Gewurztraminer "Lacher prise" de Lucas Rieffel ou le plus affirmé "Dolia" de Philippe Viret, chantre de la cosmoculture. Gageons qu'au delà de l'effet de mode et de l'attrait pour ce retour aux origines du vin, ne subsisteront que les flacons qui offrent un véritable intérêt gustatif dans les accords avec les mets.
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Viret
Vin blanc ? Euh, plutôt vin orange, de macération autrement dit. C'est mode, c'est tendance (et pourtant vieux comme les vins multi-millénaires) ! De plus vinifié et élevé dans des dolias créées spécifiquement pour le domaine par un potier local, en fonction du nombre d'or et...
Clos des Grillons
Grenache blanc, Clairette Pureté et délicatesse
Clos Marie
Cuvée rare issue de vieilles vignes de Carignan blanc, Clairette et Vermentino. Les St Jacques arrivent, les langoustines vivantes peuvent se trouver (en cherchant bien), la lotte et le turbot demeurent, le veau et la poularde n'attendent que la crème, trompettes et chanterelles sont discrètes mais pas inexistantes. Resterait...
Danjou-Banessy
Carignan et Grenache vinifiés en vendange entière : magnifiques notes florales et très belle sapidité.
Gin,Calvados, Marc...
Mortiès
Syrah, Grenache, Mourvèdre; ce domaine historique du Pic connaît depuis trois ans une profonde remise en question. Les pratiques agro-écologiques occupent de plus en plus de place et la réflexion porte sur l'obtention de vins plus délicats et plus digestes. Les adeptes des Morties puissants, extraits et riches du...
Arlaud
Toute la profondeur et la délicatesse de Chambolle; ne vous précipitez pas, il faut attendre 2021 au minimum pour le servir sur une poularde rôtie.
Gin,Calvados, Marc...
Le domaine Guillemot-Michel, nous l'aimons depuis longtemps : le Mâcon Quintaine est un délice sans cesse renouvelé. A l'heure où Marc et Pierrette passent la main à leur fille Sophie et à son compagnon Gauthier, la gamme s'étend "considérablement". Après la bulle (et...
V. Marchand de vins
53 rue de l'Aven 34980 St Gély du Fesc
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Du mardi au samedi de 10h à 13h et 14h à 19h30. Le Lundi de 14h à 19h.