La Trempette
La Trempette 2019
CHAMPAGNE BLANC BRUT NATURE
Millésime : 2019
Passionnant vigneron ! Tout "neuf" sur le marché (mais déjà détenteur d'un beau pedigree), Aurélien Lemaire propose à travers la Trempette un OOCNI (objet oenologique champenois non identifié) déroutant et délicieux. Assemblage de Pinot Noir sur sable, de Meunier sur Marne et de Chardonnay infusé (macéré, donc) dans des quvevri enterrés à la mode Géorgienne.
Alors, croyez-nous sur parole, c'est loin d'être la lubie d'un jeune vigneron qui voudrait faire son intéressant en surfant sur la mode des vins de macération. Ce champagne, non dosé, bien-sûr, offre une profondeur, une vibration et une persistance rares. Déconcertant mais terriblement sapide; s'il ne remplit pas le rôle de la coupe désaltérante à l'apéro, il se liera d'affection avec des volailles rôties, un tajine, une pastilla.
Alors, croyez-nous sur parole, c'est loin d'être la lubie d'un jeune vigneron qui voudrait faire son intéressant en surfant sur la mode des vins de macération. Ce champagne, non dosé, bien-sûr, offre une profondeur, une vibration et une persistance rares. Déconcertant mais terriblement sapide; s'il ne remplit pas le rôle de la coupe désaltérante à l'apéro, il se liera d'affection avec des volailles rôties, un tajine, une pastilla.
