Manta
Manta 2021
SAUMUR PUY NOTRE DAME
Millésime : 2021
Austral, vous avez dit Austral ? Né de la rencontre d'une bretonne et d'un savoyard, le nom de ce jeune domaine ne doit rien au Saumurois et pas plus à Rabelais. C'est au retour d'un séjour en Terres Australes, et après des expériences en agriculture et viticulture en Australie, que Pauline et Laurent envisagent très sérieusement de s'installer. Oenologie à Dijon et stage au domaine Mélaric, précurseur et pilier de l'A.O.P. Saumur Puy Notre Dame, on peut tomber plus mal pour s'initier à une viticulture respectueuse du vivant.
Encore faut-il trouver des vignes à acheter ! Chance, bonne étoile ou talent, les propriétaires du Château Tour Grise partent à la retraite et cèdent en 2016 leurs quatre hectares cultivés en biodynamie depuis la fin des années quatre vingt dix. Avec beaucoup de travail, entourés de bons conseils de très bons vignerons, l'Austral n'a pas mis longtemps à se distinguer. MANTA est un Cabernet Franc sur argile et tuffeau, vinifié en "sandwich" de vendange égrappée et en grappes entières, élevé en cuve béton. Si vous craignez le Cabernet Franc austère, aux notes de graphite et de poivron, Manta vous réconciliera avec ce cépage capable du pire comme du grandiose (enfin, ça n'est pas de sa faute s'il est récolté pas mûr et violemment extrait...). Juteux, soyeux, équilibré, ce vin est déjà délicieux pour accompagner une côte de veau épaisse au barbecue (le porc fermier ira tout aussi bien, ainsi qu'un poulet à la broche).
Encore faut-il trouver des vignes à acheter ! Chance, bonne étoile ou talent, les propriétaires du Château Tour Grise partent à la retraite et cèdent en 2016 leurs quatre hectares cultivés en biodynamie depuis la fin des années quatre vingt dix. Avec beaucoup de travail, entourés de bons conseils de très bons vignerons, l'Austral n'a pas mis longtemps à se distinguer. MANTA est un Cabernet Franc sur argile et tuffeau, vinifié en "sandwich" de vendange égrappée et en grappes entières, élevé en cuve béton. Si vous craignez le Cabernet Franc austère, aux notes de graphite et de poivron, Manta vous réconciliera avec ce cépage capable du pire comme du grandiose (enfin, ça n'est pas de sa faute s'il est récolté pas mûr et violemment extrait...). Juteux, soyeux, équilibré, ce vin est déjà délicieux pour accompagner une côte de veau épaisse au barbecue (le porc fermier ira tout aussi bien, ainsi qu'un poulet à la broche).
