Pieds Rôtis

Rôtis ne signifie pas cuits ! Car si le Chenin à Coulaine est toujours vendangé bien mûr, il garde une bonne partie de l'acidité naturelle du cépage. Certes, le vin se montre plus opulent que très tendu mais un poulet au citron, un filet mignon de porc à la moutarde et à la crème, une blanquette de lotte et des fromages à pâte pressée seront ravis de lui donner la réplique. Mais, bon,  pas tous dans le même repas, il faut savoir raison garder...