Solera

Bretaudeau "l'explorateur" le plus inventif du val de Loire (et d'ailleurs) sort enfin sa soléra de Chardonnay commencée il y a 6 ans. On rappelle au passage que le système de soléra, pratiqué à Jerez, consiste à compléter un millésime de base par les millésimes suivants, année après année. Résultat ? Un vin hors normes, comme toujours chez Jérôme, aux fines notes oxydatives nobles, doté d'une belle "mâche". A déguster seul ? Pour un curry ? Sur des fromages très affinés ?