Mas Rousseau 2021

30 ares de Carignan blanc, pas un de plus, plantés voici quelques années à partir d'une sélection massale issue d'une vieille parcelle du domaine. Olivier Jullien l'avait déjà démontré avec brio : ce bon vieux cépage, dont il fut dit pis que pendre, prend tout son sens en ces temps de boulversements climatiques. Tardif, solide, il conserve une appréciable acidité et développe, avec le temps, de subtils arômes floraux. Les vins vieillissent remarquablement et se tiennent parfaitement à table sur de nobles poissons et autres êtres marins dotés d'une carapace.