Le Malabé

Décidément, nous ne nous lassons jamais des grands Chenins. Ce merveilleux cépage continue de nous surprendre dès lors qu'il est conduit avec le plus grand soin, comme c'est le cas avec cette rare cuvée de la famille Vaillant. Le rendement est hélas très (trop) limité pour proposer un petit prix, mais nous avons affaire ici à un vin doté d'une profondeur et d'un éclat que nombre de vins prestigieux ne possèdent pas. Elevé douze mois en fûts et neuf mois en jarre de porcelaine, c'est un vin de gastronomie racé et pur que vous pouvez attendre quelques années, si vous en avez le courage...