La Varenne du Poirier

Sans sulfites ajoutés. Vignes de Chenin de vingt ans sur sol de schistes gréseux, fermentation et élevage en fûts de 400 L pendant douze mois. Voilà pour la technique mais, en résumé, c'est "juste" délicieux (vous avez noté le nombre de"juste" en gastronomie-et ailleurs, juste raidi, juste croquant, juste tiédi...). Gourmand et précis, fonctionne même avec l'aïoli (j'ai testé pour vous).