Umami

Le Quai à Raisin s'approvisionne en Muscat et Grenache bios au domaine Pouderoux (vigneron réputé de Maury). Les bulles sont issues de la méthode ancestrale : mis en bouteille avant la fin de fermentation alcoolique (quand il reste environ 25 g de sucre par litre), le jus reste sur lattes pendant neuf mois, la fin de fermentation créant l'effervescence. Le dégorgement est la seule opération avant mise en vente : pas de dosage, pas de correction, pas de sulfites.
Le résultat, c'est "une bulle" très aromatique, saline et pleine en bouche, qui fait merveille à l'apéritif, sur poissons crus marinés et plats asiatiques.