Rosé de Macération

Benoît Lahaye élabore un remarquable et "vrai" rosé : il n'a rien du blanc coloré car il s'agit bel et bien d'un champagne complexe aux belles notes de fruits rouges frais. Issu de la macération courte de Pinot noir en grappes entières (environ 60 heures) , son dosage est faible (3g/l). Elevé sur lies fines en fûts et en jarres, ce Lahaye rosé se comportera très bien sur un apéritif dînatoire mais aussi sur des crustacés en sauce ou des viandes blanches.