Art'Terre

Thomas Perseval est agriculteur ET vigneron et il tient à le souligner. C'est un "vrai" paysan qui s'intéresse aux nouvelles techniques alternatives de culture respectueuses de la vie du sol tant pour ses 55 ha de cultures céréalières que pour ses 2.5 ha de vignes situées au coeur du parc régional de la montagne de Reims. Installé en 2005 sur l'exploitation familiale, Thomas fait le choix du bio pour les vignes dès 2009 (le domaine est certifié en 2012, y compris pour les cultures) et enchaîne avec la biodynamie quelques années plus tard. Pinot Noir, Meunier et Chardonnay, bien-sûr mais aussi Arbanne, Pinot blanc et Petit Meslier, vinifiés avec le minimum d'intervention, élevés en fût sur lie et avec le moins de sulfites possibles.
Art'Terre 2019 est notre gros coup de coeur de l'année 2022 : après un quart d'heure d'aération, ce superbe vin offre une grande complexité aromatique (fleurs blanches très délicates, fruits à chair blanche), salin et finement "crayeux" en bouche, long, savoureux. Un grand plaisir, qui, refrain connu, restera assez rare, la production étant, évidemment, très limitée.
Tirage en août 2020, dégorgement à la volée (mais qui fait encore ça ?) en mai 2022, 0 dosage.