Il Borghetto Monte de Sassi

Un tout petit domaine Toscan de quatre hectares en culture biologique, qui produit environ 10000 bouteilles de vin naturel chaque année. Bien sûr, le Sangiovese y est roi ! Montedesassi incorpore 5 % de Canaïolo dans l'assemblage; les raisins sont vinifiés en grappes entières et élevés en cuve quelques mois, puis en environ deux années en fûts de chêne français (pas de bois neuf). C'est la finesse qui domine : robe claire, notes de cerise noire, de rose à peine séchée, tannins délicats, finale d'épices douces. Un régal dès maintenant.