Il Borghetto Bilaccio

Pur Sangiovese vinifié en vendange entière sans levurage. L'élevage dure deux ans et demi dont dix huit mois en fûts de chêne français. C'est un vin de grande classe, aux tannins ciselés, d'une richesse et d'une complexité aromatique rares. Roberto Cavallini a pris la suite de ses parents et a remanié les 6 ha de vignoble, replantés en 1999. Il pratique une viticulture et une vinification sans intrants de synthèse.