Le Trescol

L'attachement d'Olivier pour le terroir de Jonquières, que ses ancêtres exploraient déjà, ne fait aucun doute. Mais cet infatigable explorateur de paysages viticoles ne craint pas de découvrir des environnements plus "nordiques" (voir Carlan et Rougeos). Avec le Trescol, c'est direction l'Aveyron, à côté de Millau et en association avec un vigneron ami, qu'Olivier créé un style de vin différent, joyeux, gorgé de fruit et plein de délicatesse. Gamay pour moitié, Syrah et Cabernet Sauvignon en complément : assemblage original, n'est-il pas ?