Le Clou 34

Cinq parcelles d'Aligoté plantées entre 1934 et 1953 pour un total de moins d'un hectare. Fermentation avec levures indigènes, élevage long sur lies, dose très faible de soufre : atypique par sa complexité aromatique (fleurs et fruits exotiques), sa densité en bouche et sa persistance, ce beau blanc démontre une fois de plus aux sceptiques (il en reste toujours) que l'Aligoté n'est pas le vil cépage villipendé pendant des décennies mais une variété susceptible de produire de très bon vins si on la traite avec affection (as usual).