Bellis Perennis

La pâquerette qui baptise cette cuvée ne fait pas référence à un supposé caractère herbacé du vin mais aux fleurettes qui tapissent les vignes (et aussi en écho avec le nom de la petite parcelle de 65 ares "En Daisey", daisy étant la pâquerette in english). Vinifié sans sulfites (mais un peu de SO2 à la mise), ce Chardonnay fermente en fûts, y est élevé avec bâtonnage. Ni collé, ni filtré, rien que du (très bon) clacissisme bourguignon. Facile à dire ! Quand on goûte le résultat, on se fait la réflexion, une fois encore, que les vins de Claire peuvent se mesurer aux "grands" frères d'appellations ancestrales et prestigieuses.