BIZE
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Un nez de fruits à chair blanche bien mûrs, un bel équilibre entre tension et aspect solaire en bouche. Ce très beau blanc déroute par sa double personnalité qui lui permet de s'installer dès l'apéritif comme de dialoguer sur un poisson au four ou en sauce. Excellent !
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Une parcelle très calcaire plantée à la fin des années soixante. Un chardonnay précis, ciselé qui fera le bonheur des crustacés et poissons crus marinés en sa jeunesse, comme celui d'un poisson en sauce crémée après quelques années en cave.
BIZE
Vignes de plus de 50 ans sur la colline dominant Savigny. Une belle concentration et un potentiel de vieillissement certain. Un vin qui s'éloigne avantageusement du style bourgogne générique simple et facile pour rejoindre certaines appellations villages plus prestigieuses (au moins sur le papier).
BIZE
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Un concentré de fruit, de belles notes florales, des tannins délicats et une grande persistance aromatique : cette cuvée se goûte déjà très bien mais peut attendre trois à cinq ans sans difficulté.
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Exposées au sud, les Talmettes sont de taille réduite (un peu plus de trois hectares) et réputées pour la douceur de leurs tannins. Prêtes à boire plus tôt, elles ont moins de potentiel de garde qu'Aux Vergelesses ou que les Marconnets mais une décennie ne les leur est pas fatale pour autant.
