Marc la Carbonelle

Lana et Sunshine, les deux bouilleuses du cru, abritent leur alambic chez Catherine Bernard, la vigneronne "plus que nature" de St Drezery. Leur premier marc est distillé à partir du Carignan et du Cinsault de Catherine sur sa parcelle de la Carbonelle. Cette eau de vie est d'une belle intensité aromatique et d'une grande finesse en bouche, sans le côté un peu "brutal" de nombre de marcs. Raisin frais, fruits à chair blanche, suavité (mais pas sucrosité), c'est un alcool tout en nuances qui appréciera d'être servi à 12 degrés plutôt que trop chambré. Joli coup d'essai des deux consoeurs, qui, après s'être illustrées dans le gin, pourraient bien intégrer la fine fleur de la nouvelle vague (la renaissance) des eaux de vie du Languedoc.