La Thériaque Pic.pic

La Thériaque de Montpellier ? Faut-il être Baron de Caravètes pour se souvenir de cette illustre panacée connue comme remède universel depuis, au moins, le 13ème siècle ? Certes non, et le duo de jeunes femmes qui a créé l'entreprise "Thériaque spiritueux" à Montpellier n'est pas originaire du Clapas. Il n'empêche que les ingrédients de leurs spiritueux à base de genièvre sont essentiellement locaux : l'alcool est distillé au domaine Catherine Bernard à St Drézéry dans un alambic centenaire en cuivre, les baies de génévrier et d'arbousier sont cueillies par Lana elle-même (aujourd'hui seule capitaine du navire). Les aromatiques sont macérées une nuit dans l'alcool de base, le tout étant à nouveau distillé et réduit à 45%. Alors, certes, officiellement, ça n'est pas du Gin puisque la législation impose d'utiliser pour avoir droit à la dénomination, un alcool neutre industriel à 90% et non une eau de vie de vin, aussi qualitative soit-elle. Mais l'alcool produit est si fin, aromatique, avec une belle rondeur, que vous ne regretterez pas de déguster un (censuré)-tonic ou un presque Négroni "hauts de gamme"...