Gintage Kalopsia

Zoé Schroeder est Belge "exilée" à St André de Sangonis dans l'Hérault. En partenariat avec la distillerie artisanale du Renard (à Gignac, dans l'Hérault également), elle propose la première édition de sa marque Gintage : 618 bouteilles d'un gin original à plusieurs titres. En plus des classiques baies de génévrier et de coriandre, du poivre noir, des écorces de citron et de la cardamome, Zoé fait macérer des grignons d'olive du Moulin de la Garrigue voisin (les grignons sont les résidus solides issus du pressage des olives). C'est un choix gustatif, bien-sûr, mais la recette procède d'un engagement global et total de Zoé pour qui recyclage et utilisation d'ingrédients de proximité pas ou peu valorisés, sont des éléments essentiels de son activité. La bouteille est en verre recyclé, la coiffe en tissu aussi, et le souci d'un impact écologique le plus modéré possible anime toutes les décisions.
Et pour celles et ceux qui craindraient un goût d'olive prononcé, nous ne pouvons que les rassurer sur la délicatesse et l'équilibre de cet alcool : fines notes herbacées, garrigue, discrètes notes d'olive (quand-même ! ), finale épicée. Incontestablement méditerranéen et pas commun...