Trespotz

Maya Sallée et Nicolas Fernandez sont deux "agros" de l'école de Toulouse qui ont pas mal bourlingué. D'Uruguay en Argentine en passant par la Californie, le Mexique, la Nouvelle-Zélande, ou encore...le Gard, le Roussillon et l'Alsace. Munis d'un impressionnant bagage agro-oenologique, ils ont cherché un chez eux, de préférence dans le sud-ouest. C'est en 2016 qu'ils ont jeté leur dévolu sur le Causse de Cahors, avec un seul hectare au départ, pour passer à sept hectares dès 2017. Culture biodynamique dès le départ, et la volonté de produire des vins sains, droits et précis qui véhiculent l'idée qu'ils se font de ces terroirs très diversifiés du causse cadurcien. Totale réussite dès le millésime 2017 et la suite ne fait que confirmer. Trespotz (les trois puits) est un quasi pur Malbec (10% de Merlot) dont les beaux arômes de fruits et la finesse des tannins contredisent les détracteurs du noir-sévère-Malbec à attendre quinze ans. Salivant et délié, c'est un vin qui ne nécessite pas d'attendre les grands frimas pour être servi. Préférez quand même le canard et l'agneau (du Lot of course) au poulet de batterie !