Serpent à plumes

Maya Sallée et Nicolas Fernandez sont deux "agros" de l'école de Toulouse qui ont pas mal bourlingué. D'Uruguay en Argentine en passant par la Californie, le Mexique, la Nouvelle-Zélande, ou encore...le Gard, le Roussillon et l'Alsace. Munis d'un impressionnant bagage agro-oenologique, ils ont cherché un chez eux, de préférence dans le sud-ouest. C'est en 2016 qu'ils ont jeté leur dévolu sur le Causse de Cahors, avec un seul hectare au départ, pour passer à sept hectares dès 2017. Culture biodynamique dès le départ, et la volonté de produire des vins sains, droits et précis qui véhiculent l'idée qu'ils se font de ces terroirs très diversifiés du causse cadurcien. Totale réussite dès le millésime 2017 et la suite ne fait que confirmer. Serpent à plumes (dieu mexicain de l'agriculture) composé de Malbec à 80% et de Merlot pour le reste, explose de fruits rouges et noirs, avec une bouche fringante et florale. Un vin de plaisir immédiat.