La Calmette
La Calmette
Maya Sallée et Nicolas Fernandez sont deux "agros" de l'école de Toulouse qui ont pas mal bourlingué. D'Uruguay en Argentine en passant par la Californie, le Mexique, la Nouvelle-Zélande, ou encore...le Gard, le Roussillon et l'Alsace. Munis d'un impressionnant bagage agro-oenologique, ils ont...
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Maya Sallée et Nicolas Fernandez sont deux "agros" de l'école de Toulouse qui ont pas mal bourlingué. D'Uruguay en Argentine en passant par la Californie, le Mexique, la Nouvelle-Zélande, ou encore...le Gard, le Roussillon et l'Alsace. Munis d'un impressionnant bagage agro-oenologique, ils ont...
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Un espace bleu entre les nuages : la parcelle "Pièces longues", très calcaire, domine le village. C'est un secteur frais, le Malbec y mûrit tardivement. Ca n'est pas pour rien dans le caractère tendu et la grande délicatesse de cette cuvée. L'équilibre est magistral, le touché...
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QUANTITES TRES LIMITEES Cette rare et nouvelle cuvée sera réinterprétée chaque année de manière différente. Pour 2020, le raisin provenait des vieilles vignes de Côt, égrappé à la main, macéré neuf mois. Pour 2021, c'est le Merlot "qui s'y...
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A la Calmette, on ne propose pas "du Cahors" mais des Cahors. Des cuvées qui traduisent l'énergie d'un lieu, de son sol, de son paysage telle que Maya et Nicolas la perçoivent. Vignes Noires s'enracine sur un coteau calcaire et pentu dans un environnement pur et austère. Le vin est pourtant...
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Une parcelle complantée de cépages "modestes" (comprendre "oubliés") et classiques. Premier élevage en fût qui se poursuit en foudre. Un léger voile s'est alors formé. Celà donne un blanc atypique, très légèrement oxydatif doté d'une belle...
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Maya Sallée et Nicolas Fernandez sont deux "agros" de l'école de Toulouse qui ont pas mal bourlingué. D'Uruguay en Argentine en passant par la Californie, le Mexique, la Nouvelle-Zélande, ou encore...le Gard, le Roussillon et l'Alsace. Munis d'un impressionnant bagage agro-oenologique, ils ont...
La Calmette
Sur le causse, cette parcelle fait figure d'exception. Plusieurs mètres d'un sol argileux très riche en oxydes de fer recouvrent la roche-mère calcaire. S'y ajoute son altitude (330 m) qui génère une forte amplitude thermique jour/nuit. Résultat ? Le Malbec de 45 ans y mûrit à son...
