Calcaires blanc

Encore une tentation (pas la dernière) de Nicolas : un vin de voile ! Que les détracteurs des jaunes et autres Chateau Chalon ne s'enfuient pas tout de suite : de voile, certes, mais de voile limité dans le temps. De fines notes oxydatives, bien-sûr, mais pas mal de fruit et pas d'acidité volatile ni d'éthanal à gogo.
Sur quoi le servir ? Sur rien, ou alors, tiens, pourquoi pas un tajine aux coings (ça change), une pastilla, en résumé, un plat méditerranéen plutôt qu'une choucroute...