Cornas

Fille de ? Oui, mais pas que...Laure Colombo descend d'un "rénovateur" de l'appellation Cornas (Jean Luc Colombo, oenologue, producteur et négociant qui proposa dès les années quatre vingt dix des Syrah peut-être un peu trop au goût "américain") mais son mode de vie et son travail ne se limitent pas au métier de vigneronne. La ferme qu'elle a créée avec Dimitri accueille des ruches, poules, cochons et vaches dans un environnement totalement préservé.
Et le vin ? Son Cornas est absolument superbe de finesse et ne nécessite pas 100 ans de garde comme préconisent d'aucuns gardiens du temple du vin noir à l'ancienne. Issus d'une parcelle trentenaire en sélection massale située au dessus des célèbres Chaillots, les raisins partiellement érafflés, sont vinifiés sans intrants hormis un peu de SO2 si nécessaire en cours d'élevage ou à la mise en bouteille.
Les bouteilles de ce Cornas d'une rare élégance sont malheureusement comptées : seulement un hectare en production !