Clavel
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Joli rosé, juste assez vineux pour bien se tenir sur une viande grillée, des légumes farcis, des rougets, et autres brochettes.
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Syrah, Carignan, Grenache noir élevés en cuve béton. Pas de fioritures, pas de maquillage ; ce joli rouge porte remarquablement son nom. Thym, cade et romarin répondent aux fruits noirs, le tout dans une bouche qui tient la mâche. Agneau aux herbes, évidemment, tomates, courgettes et aubergines farcies.
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Roussanne, Grenache blanc, Carignan blanc, Viognier, Clairette, Vermentino, Marsanne, Muscat Une belle bouteille de blanc languedocien, bien équilibrée et qui joue de la complexité de son assemblage pour chasser les stéréotypes. N'hésitez-pas à lui confier vos gambas et couteaux à la plancha,...
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Syrah, Grenache, Mourvèdre Estelle et Pierre Clavel sont "transfuges" en Pic St Loup depuis 2009 : Bonne Pioche prouve brillamment qu'ils ont pris toute la mesure de leurs belles parcelles au pied de St jean de Cuculles. Certes riche en matière, cette cuvée n'en est pas moins un exemple d'équilibre...
