Prieuré rouge
Prieuré rouge 2019
LANGUEDOC ROUGE
Millésime : 2019
Bébian fût un des grands vins du Languedoc dans les années quatre-vingt. Après un (trop) long passage à vide, l'équipe en place depuis le rachat de 2008, trouve le fruit de ses efforts de restructuration du vignoble. Les vieilles parcelles d'Alain Roux ont retrouvé leur superbe : cet extraordinaire patrimoine génétique sur sol de basalte, calcaire et galets roulés permet d'obtenir des vins, certes riches et puissants, mais soyeux et veloutés, à l'instar d'un grand Chateauneuf.
Le Prieuré, assemblage des vieux grenaches (1925) avec la Syrah et le Mourvèdre est élevé en pièces bourguignonnes et demi-muids. Son nez intense de cerise noire, de cèdre et d'eucalyptus ne cache rien de son origine sudiste. La bouche est conforme au profil de ce grand millésime languedocien dense, fraîche, avec une très belle définition des tannins. Deux à trois années de garde seront bénéfiques avant d'ouvrir cette bouteille pour la servir sur un canard aux olives, une daube provençale, un axoa de veau au piment d'Espelette.
Le Prieuré, assemblage des vieux grenaches (1925) avec la Syrah et le Mourvèdre est élevé en pièces bourguignonnes et demi-muids. Son nez intense de cerise noire, de cèdre et d'eucalyptus ne cache rien de son origine sudiste. La bouche est conforme au profil de ce grand millésime languedocien dense, fraîche, avec une très belle définition des tannins. Deux à trois années de garde seront bénéfiques avant d'ouvrir cette bouteille pour la servir sur un canard aux olives, une daube provençale, un axoa de veau au piment d'Espelette.
