La Chapelle Blanc

Le Grenache blanc domine, complété d'une bonne proportion de Roussanne et d'un peu de Clairette sur des parcelles d'une trentaine d'année. Ce "baby Bébian blanc" n'a rien d'un sous-produit de son aîné. S'il est moins taillé que lui pour des accords de haute gastronomie, il donne dans un registre plus fougueux (ah, la jeunesse !) et plus libre. C'est la révélation du travail de fond de Benoît Pontenier pour minorer, voir supprimer le SO2 et maîtriser l'élevage. De beaux arômes floraux, des notes de poire et un "peps" rare en nos sudistes contrées. Laissons lui trois à six mois pour se "poser" et il sera à point cet été sur les Poissons crus marinés, couteaux à la plancha, "vraie brandade", spaghettis "à la vongole", seiches et autres calamars...Téléphonez-nous si vous avez besoin de plus de suggestions.