Can Del Rey

Fitou, vénérable appellation du Languedoc (1948) ne fait que rarement parler d'elle. Domination des coopératives et de quelques domaines historiques, vieillissement de la population viticole, paysages et vie trop austères ? Nous n'avons pas la réponse et saluons d'autant plus la décision de Céline et Alex de sortir une cuvée de Fitou aussi appétante. Si vous ne vous souvenez que de Fitou austère, rugueux en jeunesse, à attendre 10 ans et à boire quasi-exclusivement sur la daube de sanglier, vous serez surpris par ce flacon mi-Carignan, mi-Grenache (et un peu de Syrah). Certes, le vin se goûtera mieux après l'hiver, mais il jouit déjà d'une très belle définition aromatique, d'un beau grain de tannins et d'une remarquable sapidité. Ce jeune couple des Hautes Corbières très impliqué dans la culture biodynamique et les vinifications sans intrants, à l'instar d'un célèbre voisin, recherche avant tout la précision et l'élégance pour l'ensemble de ses cuvées.