Ganevat
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C'est très bon mais...on ne sait pas trop ce qui compose l'assemblage. Enfin, l'important c'est que Fanfan sache ce qu'il fait, armé de son intuition et de la foi des défricheurs de styles. (aux dernières nouvelles, il s'agirait de Chardonnay et Savagnin du Jura assemblés à du Chardonnay...
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Pinot noir + Pinot Gris + macération semi-carbonique à froid = le rouge très "désoifant" de Fanfan.
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Les blancs de négoce de Fanfan sont de plus en plus intéressants. Ce Chardonnay riche et précis provient de l'achat de raisins d'une parcelle âgée de 80 ans. Il a été élevé 36mois sur lie sans adjonction de SO2. Belle bouteille à carafer et à servir sur une viande...
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Fanfan interprète le Trousseau...
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Il va falloir reconnaître au Poulsard sa capacité à donner de grand vins : cette dentelle tannique, ce fruité vibrant, cette "digestibilité" (vilain mot de sommellerie qui veut dire : on en boit, reboit, on y trouve toujours plus de plaisir et on a aucun problème de migraine et d'aigreur...
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Si Fanfan Ganevat offre de nombreuses cuvées d'assemblage dans sa gamme négoce (avec des "records de métissages entre régions) , les vins de domaine sont mono-cépages; une exception toutefois, cette Orégane, composée de Chardonnay et de Savagnin. Il s'agit d'un blanc ouillé, sans...
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Les raisins issus de cette vigne plantée en 1902 (!!!) sur un sol de marnes grises donnent un vin offrant un volume inhabituel, une puissance tellurique ! VENTE LIMITE A 1 BOUTEILLE PAR PERSONNE
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Très très rare Savagnin ouillé. VENTE SOUMISE A CONDITIONS
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QUANTITE TRES LIMITEE. Le vin jaune de Jean François Ganevat n'est pas seulement du vin; c'est une machine à remonter le temps, une parcelle d'histoire récente, un livret liquide de méditation. Faut-il l'accorder au plat jurassien emblématique ? Nous penchons plutôt pour une...
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Oui, la vigne a plus de 110 ans. Oui, c'est du melon à queue rouge, variante ancienne du Chardonnay. Oui, ce vin est grand. Mais NON, on ne peut pas en avoir autant qu'on veut !!! Vente très très limitée.
