Le Grand Blanc

Un assemblage (très) peu courant de Chardonnay pour les trois quarts, Roussanne, Ugni blanc, Sauvignon pour le complément. Bon, comment dire ? Les Chardonnay du Sud, nous, nous n'en buvons guère. La Roussanne n'est pas notre cépage fétiche, l'Ugni n'a pas une personnalité très affirmée et le Sauvignon parfois trop variétal, peut s'avérer fatigant. Vous en conclurez donc que Peter Fisher nous a menacés de nous couper l'approvisionnement de son délicieux rosé si nous n'achetions pas son Grand blanc. Mauvais esprits que vous êtes, notre seul guide est notre goût, et hormis la dénomination un peu pompeuse ("Grand", pourquoi pas TRES GRAND ? mais il s'agit sûrement d'humour british, distillé par un allemand), voici un très très bon blanc du sud, pas maquillé, sans molesse, ample et riche, certes, mais doté d'une bouche extrêmement dynamique. Comme un air de très beau Bourgogne...du sud. Il appelle la bouillabaisse, le poulpe à la catalanne, le grand aïoli...