Kalliste

Assemblage de Sciacarellu et Nielluciu, Kallisté ("la plus belle", du nom antique donné par les Phéniciens à la Corse ???) est élevé pour partie en demi-muids et pour le reste en oeuf béton. Ce grand rouge corse déploie des arômes de mûre et de maquis et, comme toujours chez Sébastien Poli, offre des tannins d'un velouté exemplaire. Un peu de patience, tout de même, avant de sacrifier cette belle bouteille qui accompagnera une côte de "vrai" boeuf, des côtes de porc noir de Bigorre ou...du sanglier corse.