La Thériaque Garrigue

La Thériaque de Montpellier ? Faut-il être Baron de Caravètes pour se souvenir de cette illustre panacée connue comme remède universel depuis, au moins, le 13ème siècle ? Certes non, et le duo de jeunes femmes qui a créé l'entreprise "Thériaque spiritueux" à Montpellier n'est pas originaire du Clapas. Il n'empêche que les ingrédients de leurs gin sont essentiellement locaux : l'alcool est distillé à Autignac, près de Faugères, dans un alambic centenaire en cuivre, les baies de génévrier, le romarin, le thym, le fenouil, la fleur d'accacia, la lavande et les figues sont cueillis par leurs soins. Les aromatiques sont macérées une nuit dans l'alcool de base, le tout étant à nouveau distillé et réduit à 45%.
L'alcool produit est complexe, dense, floral, très évocateur de la garrigue, bien entendu. Peut-être plus un gin à boire sans additif pour son caractère "méditatif".