Avize Champ Caïn

1 Ha 30 de Chardonnay plantés en 1962 sur sol argilo-sablo-limoneux et roche mère de craie. Vinifié en foudre avec bâtonnage, élevé en bouteille 9 ans sur lies avant dégorgement en avril 2022. Non dosé, ce grand champagne ciselé, aux fines notes crayeuses convolera avec un turbot, une langouste, une volaille de Bresse truffée. Ce qui ne lui interdit pas un service à l'apéritif dans une belle occasion.