La Guinelle

Nathalie explore sans arrêt de nouvelles cuvées, au gré des liens tissés avec des vignerons dont l'état d'esprit et le mode de production lui conviennent. Ses vinaigres naturels sont tous issus de vins vinifiés sans intrants et de vignobles bio. L'acétification en fût a lieu sans intervention, chez elle, à Cosprons (Port Vendre), en milieu ouvert. Une des rares vinaigreries artisanales de France, où priment le savoir-faire, la maîtrise, mais surtout la curiosité.
Le Rosé de Zaza, pure Syrah rosé du Casot des Mailloles est floral et très frais...