Zibibbo

Cos Zibibbo in Pithos 2019

TERRE SICILIANE BLANC

Millésime : 2019

Le Zibibbo n'est autre que l'ancien nom local du Muscat d'Alexandrie. Mais ne vous attendez pas à un caractère variétal intense et monocorde, pas plus qu'à du sucre résiduel. Macérés, fermentés et élevés en amphores de terre cuite (Pithos), les raisins (non levurés et non sulfités of cos !) produisent un vin ambré, dense à la fine trame tannique et présentant de beaux amers élégants. Un modèle de vin qu'on hésite à qualifier "d'orange" tant la dénomination recouvre plus de médiocrité que de merveilles. Nous avons affaire avec Cos à un très beau vin de gastronomie et/ou de dégustation méditative.

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