Bois Grand 2017

Maya Sallée et Nicolas Fernandez sont deux "agros" de l'école de Toulouse qui ont pas mal bourlingué. D'Uruguay en Argentine en passant par la Californie, le Mexique, la Nouvelle-Zélande, ou encore...le Gard, le Roussillon et l'Alsace. Munis d'un impressionnant bagage agro-oenologique, ils ont cherché un chez eux, de préférence dans le sud-ouest. C'est en 2016 qu'ils ont jeté leur dévolu sur le Causse de Cahors, avec un seul hectare au départ, pour passer à sept hectares dès 2017. Culture biodynamique dès le départ, et la volonté de produire des vins sains, droits et précis qui véhiculent l'idée qu'ils se font de ces terroirs très diversifiés du causse cadurcien. Totale réussite dès le millésime 2017 et la suite ne fait que confirmer. Bois Grand est un assemblage de 70% Malbec et 30% Merlot macéré trente jours. Comme pour les autres cuvées, on est surpris par la chair qui enrobe les tannins et la minéralité marquée du vin. Avec un plus dans tous les domaines pour cette ambitieuse cuvée : profondeur, concentration, équilibre, longueur. Très très belle bouteille !