La Virada

Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu. Ce grand blanc du sud-ouest allie finesse, minéralité et persistance. Doté d'une belle capacité de garde, il peut être servi sur de beaux poissons mais accompagnera à merveille un fromage d'Ossau Iraty très affiné. Pour mieux connaître Jean Marc Grussaute (si vous n'avez pas l'occasion de lui rendre visite), reportez-vous à l'article que lui a consacré l'excellente revue 12.5° dans son numéro 3.