Papillon

Bon, c'est un blanc de macération mais pas orange, pas tannique et avec des amers peu marqués. Il n'y a pas de soufre, ça n'est pas filtré, c'est un vrai "nature". Mais pas déviant, pas "punk" pour deux sous. Au fait qu'est-ce donc ? Du Grenache blanc et du Vermentino (pas rares), du Grenache gris et du Picpoul Gris (pas si fréquent) et du Picardan (alors là, il faut déjà chercher pour en voir, c'est un des treize cépages historiques de l'appellation châteauneuf du Pape, mais qui en détient encore ?), macérés ensemble en grappes entières pendant 11 jours.