Chanson

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Cuvée emblématique du domaine, les Cabotines représente  l'expression pure et cristalline du Chenin sec comme nous l'adorons. Bouche à la fois vive et pleine, finissant sur une fine amertume : tiens, ça donne envie de faire ouvrir des coques 3 minutes, coriandre, beurre salé et hop... apéro...

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Jolie bulle fine et dynamique; les Pions est une parcelle sur argiles à silex où le Chenin exprime tout son potentiel aromatique. Ce bel effervescent peut aussi bien être servi à l'apéritif que sur un plateau de fruits de mer comme sur un dessert aux agrumes.

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Les Pêchers est un Vouvray "tendre" (15 g de sucres résiduels par litre). Ce merveilleux cépage qu'est le Chenin permet de toujours garder cette fraîcheur qui équilibre la douceur. A l'instar de son confrère et ami Vincent Carême de Vouvray, Ludovic Chanson élabore des demi-secs...

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Un liquoreux de très haute tenue. Ludovic Chanson maîtrise parfaitement les équilibres du "magic Chenin", tant en sec que tendre ou bulles.