Point du jour

Pinot Noir pour 80% et Gamay pour le solde. Vinifié en vendange entière pour une bonne part et élevé sous bois non neuf, ce rouge offre tout à la fois le fruit et le fond; une jolie bouteille pour le beau poulet fermier, les ris et tête de veau. Mais qui mange encore de la tête de veau ?