Tessier
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Le Sauvignon domine l'assemblage, complété de Chardonnay et d'Orbois. Orbois, connais pas ??? Arbois à l'origine, bien que ne venant pas du Jura, Orbois en Loir et Cher, Menu Pineau en Indre et Loire, c'est une variété peu répandue (un peu plus de 200 ha), connue pour sa faible acidité et...
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François 1er aurait "importé" de Bourgogne quelques dizaines de milliers de pieds de vigne de raisin blanc qu'il fit planter près de Romorantin. Ce cépage est tombé dans l'oubli et n'a perduré que dans la seule appellation Cour-Cheverny et pour une soixantaine d'hectares seulement. Le...
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Pinot Noir pour 80% et Gamay pour le solde. Vinifié en vendange entière pour une bonne part et élevé sous bois non neuf, ce rouge offre tout à la fois le fruit et le fond; une jolie bouteille pour le beau poulet fermier, les ris et tête de veau. Mais qui mange encore de la tête de veau ?
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La cuvée pure Pinot Noir élaborée seulement les belles années; accordez-lui un peu de temps pour se "poser", elle vous le rendra en complexité. Un très joli Pinot en devenir.
