Lous Rougeos 2016

15 années de travail pour remettre en culture les vieux carignans, défricher, remonter les murs, planter une parcelle de Syrah. Dernière terre cultivable au pied du Larzac, à 400 m d'altitude sur la commune de St Privat, les Rougeos offrent un équilibre tout en finesse, une fraîcheur acidulée. Il sera bon de l'attendre deux à trois ans et de le réserver aux viandes blanches, voir aux cailles et faisans.