Billes de Grenache

Ce qui caractérise les vins de la Barthassade, c'est la finesse des tannins, la subtilité des arômes et la fraîcheur en bouche qui pourrait parfois faire douter de l'origine géographique des raisins. Guillaume Baron explique ceci par son approche d'une récolte à "sous-maturité". Bien sûr, il faut entendre "juste maturité" et pas verdeur; la nuance est très subtile et il ne faut pas se rater sur la dégustation des jus des échantillons de raisins prélevés avant vendanges pour déterminer le jour j de récolte.
Billes de Grenache illustre parfaitement cette approche : floral, tout en dentelle, c'est un délicieux compagnon d'apéritif et de cochonnaille.