Clefs en main

Installés depuis quelques années en Corbières près de Fontjoncouse, Gaëlle et Florian signent un 2021 équilibré et harmonieux. Issu d'un terroir "frais" et d'un assemblage qui associe le bon vieux Grenache à du Piquepoul noir (bin oui, ça existe, et depuis longtemps, même que les vignerons en replantent, because son adaptation à nos rudes étés : il conserve une belle acidité naturelle et ne "monte" pas à un taux d'alcool gargantuesque). Elevé neuf mois en cuve, il procure déjà un grand plaisir avec son fruité intense et sa structure fine. Il accompagnera tout aussi bien des côtes d'agneau grillées que des brochettes d'abats, mais encore un tian de légumes ou des tomates farcies.