Jean-François Ganevat
Jean-François Ganevat
C'est très bon mais...on ne sait rien de ce qui compose l'assemblage. Enfin, l'important c'est que Fanfan sache ce qu'il fait, armé de son intuition et de la foi des défricheurs de styles. (aux dernières nouvelles, il aurait assemblé Pinot noir et Pinot gris)
Jean-François Ganevat
Les blancs de négoce de Fanfan sont de plus en plus intéressants. Ce Chardonnay riche et précis provient d'une parcelle voisine des Grands Teppes. Il a été élevé 30 mois sur lie sans adjonction de SO2. Belle bouteille à carafer et à servir sur une viande blanche ou des...
Jean-François Ganevat
Il est admis que Florine est un Chardonnay issu de jeunes vignes; mais celles-ci ont bientôt l'âge de raison (plus de 30 ans). Et démontrent sur ce millésime solaire tout leur potentiel de complexité. L'avantage, c'est que c'est déjà très bon et ça permet d'attendre les...
Jean-François Ganevat
A l'instar de Florine, Chamois est un Chardonnay appréciable dans sa jeunesse. Une bonne aération est indispensable pour apprécier son intensité florale et sa complexité.
Jean-François Ganevat
Joli Savagnin sur marnes bleues. Le négoce de Fanfan, certes, mais vraiment profond et racé. Ouillé et élevé 18 mois.
Jean-François Ganevat
Bon, c'est simple : on presse le raisin frais et, au moût obtenu, on ajoute une bonne gnôle locale. Oui, facile; encore faut-il disposer de très bon raisins, d'un excellent vieux marc du Jura et d'un peu de temps (quelques années) pour que le mix se civilise en fûts. J'en vois au fond à qui le...
Jean-François Ganevat
Chardonnay encore, mais sur un terroir de marnes rouges et de graviers avec des inclusions de gryphées, un genre éteint de mollusques proches des huîtres. N'en déduisez pas que cette bouteille est la compagne idéale d'une douzaine de Bouzigues ! Il faudra un peu plus d'imagination et de présence en...
Jean-François Ganevat
Très très rare Savagnin ouillé.
Jean-François Ganevat
Le vin jaune de Jean François Ganevat n'est pas seulement du vin; c'est une machine à remonter le temps, une parcelle d'histoire récente, un livret liquide de méditation. Faut-il l'accorder au plat jurassien emblématique ? Nous penchons plutôt pour une dégustation en solo (enfin,...
Jean-François Ganevat
Oui, la vigne a plus de 110 ans. Oui, c'est du melon à queue rouge, variante ancienne du Chardonnay. Oui, ce vin est grand. Mais NON, on ne peut pas avoir ce qu'on veut !!! Vente très très limitée.
