Jean-François Ganevat
Jean-François Ganevat
C'est très bon mais...on ne sait pas trop ce qui compose l'assemblage. Enfin, l'important c'est que Fanfan sache ce qu'il fait, armé de son intuition et de la foi des défricheurs de styles. (aux dernières nouvelles, il s'agirait de Chardonnay et Savagnin du Jura assemblés à du Chardonnay...
Jean-François Ganevat
Pinot noir + Pinot Gris + macération semi-carbonique à froid = le rouge très "désoifant" de Fanfan.
Jean-François Ganevat
Jean-François Ganevat
Les blancs de négoce de Fanfan sont de plus en plus intéressants. Ce Chardonnay riche et précis provient de l'achat de raisins d'une parcelle âgée de 80 ans. Il a été élevé 36mois sur lie sans adjonction de SO2. Belle bouteille à carafer et à servir sur une viande...
Jean-François Ganevat
Fort belle cette bouteille de Chardonnay planté sur marnes : si la vigne n'appartient pas à Fanfan, le traitement "infligé" aux raisins n'est pas différent. Aucun intrant, trois ans d'élevage sur lies, pas de filltration. A mi-chemin entre les vins de soif et les grands Chardonnay du domaine,...
Jean-François Ganevat
Il va falloir reconnaître au Poulsard sa capacité à donner de grand vins : cette dentelle tannique, ce fruité vibrant, cette "digestibilité" (vilain mot de sommellerie qui veut dire : on en boit, reboit, on y trouve toujours plus de plaisir et on a aucun problème de migraine et d'aigreur...
Jean-François Ganevat
Si Fanfan Ganevat offre de nombreuses cuvées d'assemblages (avec des "records de métissages entre régions) dans sa gamme négoce, les vins de domaine sont mono-cépages; une exception toutefois, cette Orégane, composée de Chardonnay et de Savagnin. Il s'agit d'un blanc ouillé, sans...
Jean-François Ganevat
Les raisins issus de cette vigne plantée en 1902 (!!!) sur un sol de marnes grises donnent un vin offrant un volume inhabituel, une puissance tellurique ! VENTE LIMITE A 1 BOUTEILLE PAR PERSONNE
Jean-François Ganevat
Chardonnay encore, mais sur un terroir de marnes rouges. Plantée en 1919 et 1920, cette parcelle livre des raisins de haute volée et un vin de grande gastronomie.
Jean-François Ganevat
Très très rare Savagnin ouillé.
Jean-François Ganevat
Le vin jaune de Jean François Ganevat n'est pas seulement du vin; c'est une machine à remonter le temps, une parcelle d'histoire récente, un livret liquide de méditation. Faut-il l'accorder au plat jurassien emblématique ? Nous penchons plutôt pour une dégustation en solo (enfin,...
Jean-François Ganevat
Oui, la vigne a plus de 110 ans. Oui, c'est du melon à queue rouge, variante ancienne du Chardonnay. Oui, ce vin est grand. Mais NON, on ne peut pas avoir ce qu'on veut !!! Vente très très limitée.
