Persan

Persan 2019

COTEAUX DU GRESIVAUDAN ROUGE

Millésime : 2019

Encore un cépage autochtone qui a failli être rayé du paysage : pas moderne, petit producteur, assez fragile (il craint les maladies cryptogamiques), mais il est doté d'une grande personnalité. Floral, tannique et nerveux, ce vin nécessite quelques mois pour s'assagir. Assurément, un plat en sauce lui conviendra mieux que des cailles rôties.

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